中新网北京2月10日电 2026年餐饮老字号篡改计议会近日在北京同春园饭铺举行。北京华天、全聚德、低廉坊、东来顺、紫光园、西安饮食、五斗米、聚春园等近30家来自世界的着名老字号品牌参会，共议数字化转型、AI(东谈主工智能)连系新旅途。

　　老字号品牌是传统文化的挫折载体，亦然纠合历史与今天的独到纽带。频年来，跟着数字化加快赋能五行八作，老字号企业也正以数字化篡改为中枢握手，络续寻求新的破局。

　　“越来越多老字号通过数字化转型买通全渠谈、触达年青客群。”中邦交易合并会会长王民在行径上暗示，自2022年来，中邦交易合并会与关联外卖平台合并发起老字号数字化专项行径，三年内已向数十家老字号免费运输数字化就业包，助力老字号发新芽。

　　好意思团副总裁、到店餐饮行状部总司理魏巍袒露，老字号对年青猝然群体的劝诱力正在增强，近一年其在好意思团和全球点评的搜索量增长近9倍，交游额年均复合增长指令会在27%以上，35岁以下客群占比已达48.5%。

　　魏巍指出，刻下老字号转型呈现三正道路。一是全渠谈和会。二是文化价值变现，如全聚德打造“空中四合院”门店，从卖家具到卖体验，带动客单价莳植25%、复购率增长18%。三是数字化转型加快，AI用具已成为老字号连系提效的挫折襄理。

　　北京华天饮食控股集团有限公司总司理白森森先容，集团直属门店接入数字化智能手艺后，单店时候老本进一步裁汰。此外，门店中越来越多的用户征询由AI平直邻接，尤其针对“两节”时代征询量和预订量猛增的场景，权臣裁汰了门店东谈主工老本，莳植了连系效果。

　　在莳植堂食体验方面，数字化的AI用具亦重塑了就业经由。举例，其可齐全“预订、预点、提前作念、偶然吃”，有用莳植门店翻台率；就座后的“智能点餐”功能集粗造操作、优惠领取、智能推选于一体，既裁汰东谈主力老本，又匡助商家蕴蓄平台数据钞票。

　　魏巍先容，超半数的老字号品牌正在使用AI用具接济连系有贪图，勾搭传统的运营警告，作念出更缜密、更科学的判断。助力老字号不仅是流量歪斜，更要提供笃定性增长🦄九游娱乐(中国)网址在线，往常平台将从场景、体验、手艺三方面和老字号进一步深入谐和。