Hello，大家好，接待大家来到阿平的好意思食空间，今天给大家先容的等于咱们的清淡饮食成立——醋溜白菜。醋溜白菜是一谈很是经典的登科家常菜，以其酸爽开胃、口感脆嫩而深受青睐。秋风送爽，夏令未完，来一份这么的醋溜白菜，是清淡饮食的不二之选。

这里的白菜选择的是娃娃菜，比拟脆嫩。娃娃菜也富含胡萝卜素和微量元素锌，对儿童的身手发育很有匡助。娃娃菜的药用价值很高，中医以为其性微寒无毒，日常食工具有清热解毒之功效。娃娃菜养分丰富，味甘性微寒，常食可清热解烦，利小便；含有东谈主体必需的卵白质、脂肪、多种维生素(A B、C、D)和钙、磷、铁等矿物资，还含有多量的粗纤维。

【食材准备】

大白菜半颗（约500克），取白菜帮部分最好，因为这部分更脆 干辣椒适量（把柄个东谈主口味颐养，可爱辣的不错多放） 大蒜几瓣，切片 生姜一小块，切丝 盐适量 白糖少许（提鲜用） 生抽或酱油1大勺 香醋或米醋2大勺（这是枢纽调味料，可把柄口味颐养） 淀粉1小勺，加小数水调成水淀粉 食用油适量

【烹调活动】

白菜贬责：将白菜洗净后，切成大小适中的块状，高出是白菜帮部分，不错稍稍斜切，这么更容易入味且口感更佳。切好的白菜放入大碗中，加入少许盐拌匀，腌制5-10分钟，然后挤去弥散的水分，这么贬责后的白菜愈加脆嫩。

2.调料准备：将生抽、香醋、白糖、盐（要是之前白菜也曾腌过盐，这里就少放或不放）以及调好的水淀粉搀杂均匀，调成碗汁备用。

3.炒制：

锅中倒入适量食用油，油热后先下入干辣椒段、大蒜片和生姜丝，小火煸炒出香味，疑望火候不要太大以免炒焦。 接着将贬责好的白菜放入锅中，转大火快速翻炒，让白菜均匀受热。 当白菜运升沉软时，倒入之前调好的碗汁，不息快速翻炒，使总共白菜皆裹上调味汁。 炒至白菜熟透且入味后，即可关火出锅装盘。 锅中倒入适量食用油，油热后先下入干辣椒段、大蒜片和生姜丝，小火煸炒出香味，疑望火候不要太大以免炒焦。 接着将贬责好的白菜放入锅中，转大火快速翻炒，让白菜均匀受热。 当白菜运升沉软时，倒入之前调好的碗汁，不息快速翻炒，使总共白菜皆裹上调味汁。 炒至白菜熟透且入味后，即可关火出锅装盘。 小贴士 白菜帮和白菜叶锻真金不怕火时辰不同，要是沿途炒，不错先炒白菜帮，待其稍软后再加入白菜叶。 醋的加入时辰也很枢纽，过早加入会使白菜变软，影响口感，提倡在白菜快熟时再加入。 炒制历程中要保执大火快炒，这么炒出的白菜才会保执脆嫩的口感。

如斯，一盘色香味俱全的醋溜白菜就完成了，它不仅是一谈配粥神器，亦然在你懒惰的技术的可口好菜。迅速出手试试吧，让这谈家常菜成为你厨房里的新宠！

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